Amin turşuların insan orqanizmindəki rolu

Amin turşuları bütün canlıların zülal yaratmaq üçün istifadə etdiyi molekullardır. Bədənin düzgün işləməsi üçün 20 müxtəlif amin turşusuna ehtiyacı var. Bu amin turşularından doqquzu əsas amin turşuları adlanır. Əsas amin turşuları yeyilən qidalarla istehlak edilməlidir. Əsas amin turşuları mal əti, yumurta və süd məhsulları da daxil olmaqla müxtəlif qidalarda tapıla bilər.

Amin turşuları zülalın tikinti materiallarıdır. Zülallar amin turşularının uzun zəncirləridir. İnsan vücudunda hər birinin vacib işi olan minlərlə müxtəlif zülal var. Hər bir zülalın öz amin turşuları ardıcıllığı var. Ardıcıllıq zülalın müxtəlif formalar almasına və bədəndə fərqli funksiyalara sahib olmasına səbəb olur.

Qeyd edilən 20 amin turşusu bədəndə zülal yaratmaq üçün müxtəlif yollarla birləşir.

İnsan vücudu yüzlərlə amin turşusu istehsal edir, lakin lazım olan amin turşularından doqquzunu hazırlaya bilmir. Bunlara əsas amin turşuları deyilir Onlar yeyilən qidalardan alınır. Doqquz əsas amin turşusu bunlardır:

• Histidin (histamin) neyrotransmitter istehsalına kömək edir. Histamin bədənin immun funksiyası, həzm, yuxu və cinsi funksiyada mühüm rol oynayır.
• İzolösin bədənin əzələ metabolizması və immun funksiyası ilə əlaqədardır. O, həmçinin vücudda hemoglobin əmələ gətirir və enerjini tənzimləyir.
• Leucine vücuda zülal və böyümə hormonları istehsal etməyə kömək edir. O, həmçinin əzələ toxumasının böyüməsinə və təmirinə, yaraların sağalmasına və qan şəkərinin səviyyəsinin tənzimlənməsinə kömək edir.
• Lizin hormonların və enerjinin istehsalında iştirak edir. Kalsium və immunitet funksiyası üçün də vacibdir.
• Metionin bədənin toxumalarının böyüməsinə, maddələr mübadiləsinə və detoksifikasiyaya kömək edir. Metionin həmçinin sink və selenium da daxil olmaqla vacib mineralların udulmasına kömək edir.
• Fenilalanin dopamin, epinefrin və norepinefrin də daxil olmaqla beynin kimyəvi xəbərçilərinin istehsalı üçün lazımdır. Digər amin turşularının istehsalı üçün də vacibdir.
• Threonine kollagen və elastində mühüm rol oynayır. Bu zülallar dəri və birləşdirici toxuma quruluşunu təmin edir. Onlar həmçinin qan laxtalarının əmələ gəlməsinə kömək edir, bu da qanaxmanın qarşısını alır. Treonin yağ metabolizmasında və immun funksiyasında da mühüm rol oynayır.
• Triptofan vücudun düzgün azot balansını qorumağa kömək edir. O, həmçinin serotonin istehsalına kömək edir. Serotonin əhval-ruhiyyəni, iştahı və yuxunu tənzimləyir.
• Valin əzələ böyüməsində, toxumaların bərpasında və enerji istehsalında iştirak edir.

Bədən lazım olan 11 amin turşusunun qalan hissəsini özü istehsal edir. Bunlara vacib olmayan amin turşuları deyilir. Əhəmiyyətli olmayan amin turşuları alanin, arginin, asparagin, aspartik turşu, sistein, glutamin turşusu, qlutamin, qlisin, prolin, serin və tirozindir.

Bəzi vacib olmayan amin turşuları şərti olaraq təsnif edilir. Bu o deməkdir ki, onlar yalnız xəstə və ya stresli olan zaman vacib sayılırlar. Şərti amin turşularına arginin, sistein, glutamin, tirozin, qlisin, ornitin, prolin və serin daxildir.

Bədən zülal yaratmaq üçün amin turşularından istifadə edir. Beləliklə, amin turşuları bədəndə bir çox vacib rolda iştirak edir. Amin turşuları kömək edir:

• Yeməyi parçalayır;
• Bədən toxumasını inkişaf və bərpa etdirir;
• Hormonlar və beyin kimyəvi maddələri (neyrotransmitterlər) hazırlayır;
• Enerji mənbəyi təmin edir;
• Sağlam dəri, saç və dırnaqları qoruyur,
• Əzələlələri gücləndirir,
• İmmunitet sistemini gücləndirir,
• Normal həzm sistemini qoruyur,

Hər yeməkdə amin turşuları olan qidaları yeməyə ehtiyac yoxdur, lakin gün ərzində onların balansını əldə etmək vacibdir. Əsas amin turşularının hər biri üçün bədən çəkisinin hər 2,2 kiloqramı üçün tövsiyə olunan gündəlik doza aşağıdakılardır:

• Histidin: 14 mq
• İzolösin: 19 mq
• Leysin: 42 mq
• Lizin: 38 mq
• Metionin: 19 mq
• Fenilalanin: 33 mq
• Treonin: 20 mq
• Triptofan: 5 mq
• Valin: 24 mq

Hansı qidalarda amin turşuları var?

Əsas amin turşuları bir çox müxtəlif qidalarda tapıla bilər. Amin turşularının ən yaxşı mənbələri mal əti, quş əti və yumurta kimi heyvan zülallarındadır. Heyvan zülalları insan vücudu tərəfindən ən asan sovrulur və istifadə olunur. Bütün doqquz əsas amin turşusunu ehtiva edən qidalara tam zülallar deyilir. Bu qidalara mal əti, quş əti, balıq, yumurta, süd məhsulları, soya və qarabaşaq yarması daxildir.

Tərkibində bütün vacib amin turşuları olmayan, lakin bəziləri olan qidalara natamam zülallar deyilir. Bu qidalara qoz-fındıq , toxum, lobya və bəzi taxıllar daxildir.